Spara räkskalen!

Ikväll blir det fisksoppa och därför har jag plockat fram en plastlåda med räkskal ur frysen. Det var ett matlagningstips (och även spartips) som jag lärde mig häromåret: kasta aldrig räkskal.

Så alltsedan dess har jag tagit till vana att ta till vara räkskalen när vi äter räkor här hemma. Skalen fryser jag in; i frysen finns därmed ofta en räk- eller fisksoppa som en möjlighet. Skalen fräser jag upp i lite olivolja och sen blandar jag i vitt vin, grädde, tomater och lite annat gojs, kokar det hela en stund och på slutet åker fisken i - idag blir det sej.